VIERGANG
Handgetauchte Jakobsmuschel
mit Almalfizitrone, Ziegenkäse und Petersilie
Gedämpfter Kartoffelkuchen
mit Himbeere und Steckrübenschinken
Oldenburger Entenbrust über Holzkohle gegrillt
mit Kartoffel Wirsing Taco
Servietten Knödel
(vegetarische Option)
mit Pilzen und Gemüse
Kartüffel
mit Salzkaramell-Eiscreme und weißer Schokolade
75 Euro
SECHSGANG
Softshell Crab
mit Roter Bete, Runkelstielchen und XO Sauce
Tatar vom Wagyu Rind “Schloss Ledenburg”
mit Roter Bete, Erbsen, Frankfurter Soße und 62° Ei
Gedämpfter Kartoffelkuchen
mit Himbeere und Steckrübenschinken
Belmer Bentheimer gegrillt über Holzkohle
mit Kohlrabi, Pilzen und Maronen
Gereifte Käseknödel (vegetarische Option)
mit Kohlrabi und Buchenpilzen
Fermentierte Khaki
mit Vanille, Miso und Thymian
Gegrilltes Quitteneis von Schloß Ippenburg
mit Kerbel, Schwarzwurzel und weißer Schokolade
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