SIEBENGANG
Melone und Tom Kah Gai
mit Ikejime Saibling von den Müritzfischern und Pistazien
Gang durch den Garten
mit Onsen Ei, Spinat,Pfifferlinge und Belmer Knorpel
Aal aus dem Ems Land
mit Spitzkohl und Brombeere
Lammschulter Ravioli
mit Artischocke und Fromage Blanc
Bentheimer Duroc Schwein aus Belm „Südamerika“
mit Chimichurri und Anchocreme
Vegetarische Alternative:
Kräuterseitling mit Walnussgremolata und Eigelbsauce
Reduziertes Milcheis
mit Salzkaramell – Espuma und Bronzefenchel
Schwarzes Reis Eis
mit Erdbeeren, Tonkabohne und Sauerampfer
Süßes und saures
145 Euro
FÜNFGANG
Melone und Tom Ka Gai
mit Ikejime Saibling von den Müritzfischern und Pistazien
Gang durch den Garten
mit Onsen Ei, Spinat, Pfifferlinge und Belmer Knorpel
Aal aus dem Emsland
mit Spitzkohl und Brombeere
Bentheimer Duroc Schwein aus Belm „Südamerika“
mit Chimichurri und Anchocreme
Vegetarische Alternative:
Kräuterseitling mit Walnussgremolata und Eigelbsauce
Schwarzes Reis Eis
mit Erdbeeren, Tonkabohne und Sauerampfer
Süßes und Saures
115 Euro