Sieben Gang

Holzbackofen
Sauerteigbrot mit Algenbutter und
geräucherter Bio-Salzbutter

Bachforelle von Sandor Winter mit Rüben und Kamille 

Ikejime Zander von Pistole aus Badbergen mit Spitzkohl, Aprikose und Reis

Gang durch den Garten Rosenkohl mit Tapenade, Popcorn und Buttermilch 

Ente mit Rotkohl, Apfel und Meerrettich                                           

Rind vom Freckling Hof gegrillt und geschmort mit Topinambur und Salzzitrone

Schokolade mit Buchweizen und Fenchel

Pandan mit Spicy Cashew, Mango und Litschi

Petit four
192,00 Euro

Fünf Gang

Holzbackofen
Sauerteigbrot mit Algenbutter und
geräucherter Bio-Salzbutter

Bachforelle von Sandor Winter mit Rüben und Kamille

Ikejime Zander von Pistole aus Bad Bergen mit Spitzkohl, Aprikose und Reis

Gang durch den Garten Rosenkohl mit Tapenade, Popcorn und Buttermilch

Rind vom Freckling Hof gegrillt und geschmort mit Topinambur und Salzzitrone

Pandan mit Spicy Cashew, Mango und Litschi

Petit four

165,00 Euro

 

Vegetarisch Sieben Gang

Holzbackofen Sauerteigbrot mit Algenbutter und geräucherter Butter

Austernpilze mit Rüben und Kamille

Lauchherz mit Parmesan Chili-Ancho -Relish und Furikake

Gang durch den Garten Rosenkohl mit Tapenade Popcorn und Buttermilch

Steckrübe geräuchert, mit Apfel und Rotkohl

Blumenkohl mit beschwipsten Rosinen und karamellisierter Schokolade

Schokolade mit Buchweizen und Fenchel

Pandan mit Spicy Cashew, Mango und  Litschi

Petit four

192,00 Euro