VIERGANG
Handgetauchte Jakobsmuschel
mit Almalfizitrone, Ziegenkäse und Petersilie
Ravioli
mit geschmortem Wildschwein aus dem Holzbackofen und Birnen aus dem eigenen Garten
Entenbrust über Holzkohle gegrillt
mit Kartoffel Wirsing Taco
Servietten Knödel
(vegetarische Option)
mit Pilzen und Gemüse
Eiscreme von gerösteten Kürbiskernen
mit Weißer Schokolade, Dill und Mohn
75 Euro
SECHSGANG
Langoustine
mit Roter Bete, Runkelstielchen und XO Sauce
Tatar vom Wagyu Rind “Schloss Ledenburg”
mit Roter Bete, Erbsen, Frankfurter Soße und 62° Ei
Ravioli
mit geschmortem Wildschwein aus dem Holzbackofen und Birnen aus dem eigenen Garten
Belmer Bentheimer gegrillt
mit Cassoulet, Pflaume und Brinjaljus
Kartoffelstrudel (vegetarische Option)
gefüllt mit Ziegenkäse, Cranberries, Weintrauben aus unserem Garten
Kokoseiscreme
mit Matchatee, Brombeeren und Blumen
Gegrilltes Quitteneis
mit Kerbel, Szechuanpfeffer und weißer Schokolade
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