Speisekarte

Sieben Gang

Holzbackofen
Sauerteigbrot mit Algenbutter und
geräucherter Bio-Salzbutter

Seibling Ikejime                                                             

mit Kimchi, Steckrübe und Kardamom

Gang durch den Garten
Gedämpfter Strudel mit Bergkäse-Espuma und Lauch

Ikejime Zander von „Pistole aus Badbergen“
mit Som-Tam-Salat

(extra Topping, Kaviar vom sibirischen Stör plus 18,-Euro)

Kalbsbries

mit Holzkohle Beurre-Blanc und Berberitzen

Der dicke Anton vom Frecklinghof

Schaufel, Onglet und Macadamia

Knollensellerie aus dem Holzofen
mit Birne, Champignons und vegetarischer Jus
(vegetarische Alternative)

Blutorangen Sorbet 

mit Orangen-Chicoree, weißer Schokolade und Mandel

Avocado
mit grünem Kokos-Eis, Brombeere und Reis

petit four
155,00 Euro