VIERGANG
Handgetauchte Jakobsmuschel
mit Almalfizitrone, Ziegenkäse und Petersilie
Gedämpfter Kartoffelkuchen
mit Himbeere und Steckrübenschinken
Entenbrust über Holzkohle gegrillt
mit Kartoffel Wirsing Taco
Servietten Knödel
(vegetarische Option)
mit Pilzen und Gemüse
Eiscreme von Kürbiskernöl
mit weißer Schokolade, Dill und Mohn
75 Euro
SECHSGANG
Softshell Crab
mit Roter Bete, Runkelstielchen und XO Sauce
Tatar vom Wagyu Rind “Schloss Ledenburg”
mit Roter Bete, Erbsen, Frankfurter Soße und 62° Ei
Gedämpfter Kartoffelkuchen
mit Himbeere und Steckrübenschinken
Wagyu gegrillt über Holzkohle
mit Kohlrabi, Pilzen und Weintrauben von Schloß-Ippenburg
Kartoffelstrudel (vegetarische Option)
gefüllt mit Ziegenkäse, Cranberries, Weintrauben aus unserem Garten
fermentierte Khaki
mit Vanille, Miso und Thymian
Gegrilltes Quitteneis
mit Kerbel, Schwarzwurzel und weißer Schokolade
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