VIERGANG
Faröer Wildlachs
mit Kräutern, Schalotten, sauren Kartoffel-Locken und Kaviar
“Thunfisch-Nudeln”
Carbonara Style, Razorclams mit Kamille und Apfel
Rind
mit Kartoffelbaumkuchen und “Indischen Auberginen”
Parmesanknödel
(vegetarische Option)
mit Vadouvan-Sauce und Gemüse
Rote Beete Granité
mit Schokolade, Tonkabohne und Fenchelbaiser
65 Euro
SECHSGANG
Oldenburger Ente
mit Rotkraut, Honig Blumen und Kräuter
“Thunfisch Nudeln”
Carbonara Style, Razorclams mit Kamille und Apfel
Makrele 1000°
mit Kohlrabi, Chinakohl und Teriyaki
Iberico Pluma
mit Kohlrabirisotto und Kräutern
Vegetarische Option
Teriyaki Aubergine mit Maispüree und Quinoa gepufft
Goldene Kiwi
mit gestockter Mandelmilch, Sake-Maiseiscreme und Yuzu
Cheesecake
Buttermilch-Sorbet, Tonic-Gelee und Ingwer-Limetten-Gel
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